 | お酢を入れてサッパリと！和風あんかけ豆腐 |
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妊娠初期のつわりの時期は、さっぱりとした喉越しの良い食べ物を好みます。野菜たっぷりのあんかけをつるっとしたお豆腐にかけた手軽なあったか料理は、つらい時期でも簡単に栄養が取れる献立として大変重宝します。立ちのぼるだしの香りに抵抗がある方のために、あんかけにお酢を少量加えることですっきりとした味に仕上げることができました。
お酢の酸味によって塩分も控えることができます。ごはんのおかずにもお薦めですが、つるつるとした素麺やうどんにかけて召し上がってもokです。七味唐辛子や山椒を振るとより一層、食欲をそそられます。
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■ 作業時間：15分
■ 材料（2人分）
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豆腐（絹ごしでも木綿でも好みによって） 1丁
豚コマ肉 40g
長ネギ 1/2本
ほうれん草 15g
えのきだけ 1/3パック
水 2～2.5カップ
顆粒和風だし 小さじ1
塩 小さじ1/4
酢 小さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
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■ 手順・作り方
1： 鍋に水を張り、沸騰させる。沸騰したら豚コマ肉を入れ時々アクを取りながら火を通す。
2： 顆粒和風だし、塩、酢、醤油、砂糖、酒を1に入れ、さらに長ネギ、ほうれん草、えのきだけも加え、2～3分煮る。
3： 5cm×5cm×2cm幅程度に切った豆腐を2に加え、水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、2分ほど煮込む。
4： 先に豆腐だけをお玉などですくい皿に盛り、上からあんかけをたっぷりかける。 完成!!
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